Jak vybírat kvalitní potravinu? 

• Sledovat surovinové složení – uvádí se v sestupném pořadí a množství složky, která je zvýrazněna v názvu potraviny je uvedeno v %.

• Sledovat tabulky výživových údajů. 

• U masných výrobků sledovat obsah masa, u šunek třídu jakosti – standard, výběrová, nejvyšší jakosti.

• Nakupovat výrobky od osvědčených firem a zaměřit se i na zemi původu.

Skladování potravin

• Řídit se pokyny výrobce, které jsou uvedeny na obale.

• Některé potraviny lze skladovat za normální teploty okolí, jiné v chladu, případně zmrazené.

  • Chlazení T = 0-15 °C

  • Mrazírenské skladování T = -18 °C a nižší

• Některé potraviny jsou citlivé na světlo, a proto se musí skladovat v neprůsvitném obale nebo v temnu – např. mléko, oleje.

• Některé potraviny je nutné skladovat v suchu – např. mouku, luštěniny, trvanlivé pečivo.

Doplňky stravy 

• Doplněk stravy je definován v § 2 písm. g) zákona č. 110/1997 Sb., o potravinách a tabákových výrobcích a o změně a doplnění některých souvisejících zákonů, ve znění pozdějších předpisů (dále jen “zákon o potravinách”), jako „potravina, jejímž účelem je doplňovat běžnou stravu a která je koncentrovaným zdrojem vitamínů a minerálních látek nebo dalších látek s nutričním nebo fyziologickým účinkem, obsažených v potravině samostatně nebo v kombinaci, určená k přímé spotřebě v malých odměřených množstvích“.

• Jedná se o zvláštní kategorii potravin a neschvalují se jako léčiva.

• Používají se:

o   v době, kdy je nedostatek některé živiny ve stravě – např. vitamin C, vitamin D, selen, zinek;

o   v rekonvalescenci;

o   v těhotenství – kyselina listová;

o   ve stáří – koenzym Q (vhodný hlavně při užívání léků pro snižování lipidů v krvi), lecitin (zpomaluje stárnutí a má řadu dalších pozitiv), želatina, chondroitin sulfát (doplňky proti degeneraci kloubní chrupavky).

o   v prevenci onemocnění – rybí oleje či mastné kyseliny EPA a DHA;

o   ke zvýšení imunity – vitamin D, probiotika;

o   po a při užívání antibiotik – probiotika.

• Není vhodné konzumovat výrobky „multi“ – většinu složek nepotřebujeme a zbytečně si zvykáme na vysoký příjem.

• Účinky doplňků stravy jsou ve většině případů reklamou nadhodnocovány.

Vybrané mýty o tucích

• Rostlinné tuky jsou zdravé, živočišné nezdravé.

• Všechny tuky jsou špatné.

• Zdravá strava a konzumace tuků se vylučují.

Vybrané mýty o margarínech 

• Dnešní margaríny se neliší od margarínů, které se používaly v době krize jako náhražky másla.

• Margaríny ucpávají cévy a obsahují velmi mnoho transfigurovaných mastných kyselin (některé přes 50 %).

Vybrané mýty o mléčných výrobcích

• Čerstvé mléko je zdravější než trvanlivé.

• Mléko je moc tučné, má moc kalorií.

• Mléko způsobuje osteoporózu a je rizikový faktor vzniku cukrovky.

• Probiotické kultury nemají pozitivní vliv na zdraví.

• Jogurty obsahují nebezpečný geneticky modifikovaný kukuřičný škrob a nebezpečná „éčka“.

• Tavené sýry odstraňují vápník z kostí, a proto se kosti snadno lámou.

• Tavené sýry jsou příliš tučné a plné „éček“.

Mýty o hubnutí

• Když chci hubnout, nesmím jíst žádný tuk.

• Je jedno, zda jím máslo nebo rostlinný tuk, po obojím se tloustne. 

Ve spolupráci s prof. Ing. Janou Dostálovou, CSc. (Společnost pro výživu, Fakulta potravinářské a biochemické technologie, VŠCHT Praha) 

Chci odebírat novinky